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中国醋文化博物馆
发展历史：中国醋文化博物馆坐落在美丽的东湖之畔，是清徐县的标志性建筑，又名文源楼，原名魁星楼，始建于明天启三年（公元1623年），1998年在原址重建。馆藏文物：馆内陈列有山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋实物200余件；清代以前记载醋的古书史料近3000册，有许多文献记载了古代宫廷和民间的...更多
2021-10-19
醋
别名：苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋禁忌人群：胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。醋的热量表（每100克）热量（大卡）31蛋白质（克）2.1脂肪（克）0.6碳水化合物（克）4.9维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）1.4钙（...更多
2021-08-12
什么是食品级不锈钢?
不锈钢是常见的材质之一，那么食品级不锈钢又是什么呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。当...更多
2021-07-30
四大名醋的区别
醋是汉族劳动人民发明的传统调味品。古有中国四大名醋:山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋。 又传，古城阆中的保宁醋，与镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋并列为清代流传至今的"四大名醋"。山西清徐老陈醋：素有“天下第一醋”的盛誉，其酿制工艺源于自西周以来的制醋工艺，运用...更多
2021-07-22
买什么醋，看这一篇就够了！
从前市场上通常只卖本地产的一两种醋，顶多有个颜色与众不同的白醋。可如今超市里的醋可太多了：陈醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、饺子醋、凉拌醋、寿司醋……每种醋还有好多品牌，一不小心就挑花了眼。本文中，你可以知道：1、为什么醋的品种这么多？2、根据常吃的菜色你都需要哪些醋？...更多
白醋是什么颜色的?
白醋颜色是透明的。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋的妙用：菜板除味：每次切完...更多
2021-07-19
山西老陈醋酿造方法
工具/原料：高粱、玉米、大麦、豌豆、麸皮、大曲方法/步骤：1、将粮食粉碎，放入蒸锅中蒸熟，这是山西老陈醋的第一步“蒸”；2、将粮食蒸熟以后拌入大曲等放入小缸中发酵，每天翻缸，测量温度与湿度；3、小缸发酵数日后，转移至熏火上面熏，熏至颜色发黑，带有淡淡的熏香味；4、淋醋，将发酵好的作物放入缸中，用醋淋一遍；...更多
2021-07-17
古人是怎样酿醋的
一般认为汉代时我国肯定已有食醋。最初醋的制法是用麦曲使小麦发酵，生成酒精，再利用醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸，所以醋在古代还被称为“苦酒”。北魏时期科学家贾思勰所著《齐民要术》一书中记载了23种醋及其制法。造醋的原料有小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等。用谷物固体发酵酿醋，是我国制醋的特点，...更多
2021-04-19
不锈钢酿酒设备有哪些功能好处？
其优势主要是节能，主要体现在：1、采用节能无压锅炉的原理，中间有节能吸风烟管，其一可以排烟，其二，可以加速空气对流，使火热变大，燃料燃烧更充分，燃烧加热速度更快，也节省了燃料。2、酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，受热均匀，出酒速度加快。3、冷凝器采用多管相连，并在底部装有一个增压...更多
2021-03-25
不锈钢蒸馏酒设备科普谷酒的制作方法
一、谷酒的制作方法原料配方：稻谷100公斤，酒曲百分之0.5-0.7(酒曲不同比例不同)。具体的工艺流程：1、浸泡：加70度以上的热水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。2、蒸谷：将泡透的稻谷装入雅大烧酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量百分之十五到百分之二十...更多
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