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不同种类的酱油、醋有什么不一样？教你···
柴米油盐酱醋茶，调味料在我们日常生活中担任着重要角色，几乎大家天天都在吃。那么，有没有简单、好记、好用的方法，能帮助我们挑选出健康、美味、安全的调味品呢？今天这篇就让我们来好好聊一下。挑选调味料的4大原则我们先来从大的挑选原则方面说起。1、多选天然调味品天然调味品，简单来说就是以天然食材为原料，制作出...更多
2024-06-27
镇江香醋的特点有哪些？
镇江香醋特点：1、镇江香醋大曲质量特色镇江香醋的酿造是用含有多种微生物的大曲（麦曲）为糖化发酵剂进行酿酒。在这个过程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶将原料中的淀粉转化为葡萄糖，同时又由酵母菌所分泌的酒化酶将葡萄糖转化为酒精。 镇江香醋制造麦曲一般在阳历7月至8月间，此时正当荷花盛开，莲蓬结子的高温季...更多
2023-11-06
食醋有道|关于醋，您不知道的那些事儿···
最近小编在后台收到小伙伴的留言问到——有的醋瓶上标着“固态发酵”，有的标着“液态发酵”，是什么意思呢？今天小编就给大家解释一下固态发酵和液态发酵~首先敲黑板划重点喽~不论是固态发酵还是液态发酵，都是酿造食醋。至于他们的区别，这还要从食醋的发酵工艺说起，食醋的发酵需要先经过酒精发酵，然后进入醋酸发酵，固...更多
2023-08-07
调味品行业2022七大热点
2023年将如期而至。在即将过去的这一年，调味品行业身边发生了很多重要的且具有长远意义的行业事件。回顾这些行业大事件，可以一窥调味品行业的发展趋势！因为在这些行业事件的背后，是调味品行业在不确定性中的坚持与探索。01、土坑酸菜成焦点2022年央视3·15晚会曝光湖南多家蔬菜加工企业收购、生产“土坑酸菜”，...更多
2023-03-01
高盐稀态发酵酱油
高盐稀态发酵酱油是我国传统发酵工艺，广式酱油采用此法酿造。主要以大豆或脱脂大豆(豆粕)、小麦或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水(氯化钠含量18%-20%)混合成稀醪，再经发酵制成的酱油。 一般发酵期在 3-6 个月。由此法酿制的酱油即为高盐稀态酱油。该种酱油具有产品品质高、香气成分多以及营养丰富等特点。...更多
2023-01-04
杂粮酿醋的做法你知道吗？
酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处。原料配比1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为...更多
2022-09-21
醋的十种搭配
醋的13个夏季妙用：醋除了调味，还可以搞定夏季13种常见小毛病，收藏好，因为99%的人都会用到。1、醋+蜂蜜 减腰修身醋和蜂蜜以3:1的比例调和，每天早晨喝两口，吃再多东西，不仅不用担心发胖，反而会慢慢瘦下来，这个方法比市场上很多大牌产品好用，坚持一段时间你会发现自己越来越苗条。2、醋+黑豆&...更多
2022-08-27
如何分辨合成醋和酿造醋? 两者价格和···
市面上有各种醋，烹饪用醋、冲泡的果醋饮等，你能分辨出每种醋之间的差别吗？据包装食用醋的标示规定，以酿造食醋为原料并添加其他原料制成的醋，须于标示明显处加注为「调理醋」；以醋酸或冰醋酸为原料，再添加调味剂等调味的醋，须于标示明显处加注「合成」醋。市面的包装食用醋，主要可分为酿造醋、调理醋以及合...更多
2022-01-13
清徐两处工业遗产入选！
12月21日，《太原市推动工业遗产保护利用打造“生活秀带”工作方案》正式对外公布。其中提出，要打造一批集城市记忆、知识传播、创意文化、休闲体验于一体的“生活秀带”，延续城市历史文脉，增强城市文化品味，为老工业城市高质量发展增添新的活力。清徐县共有两处工业遗产入选。山西老陈醋厂工业遗产1956年，“美...更多
2021-12-25
醋的经典典故
醋是中国各大菜系中传统的调味品。那关于醋大家知道有什么典故吗?醋的经典典故“醋”的来历传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉...更多
2021-11-17
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