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熏池的说明及使用

　　熏火工艺在陈醋的品质占有决定性的一道环节，陈醋的后味绵长在熏火中就充分的体现出来了，传统熏火是用陶缸熏制随着工业的发展传统熏火已跟不上生产的要求了这就生成了适应工厂规模化生产需要的不锈钢熏池，熏火工艺为5 池5 天。
　　熏池分碳火熏，天然气火熏和电熏火及导热油熏，现在碳熏达不到环保要求已经推出了工艺序列了，天然气熏火替代了碳熏，其熏火组成及工艺与碳熏一样，导热油熏火因其特性目前只适用与小规模生产，大规模因其投入较大选择较少，电熏是进几年发展最快的，一次投入使用期限长易维修而且使用中成本低廉得到了广范推广。
　　熏池分手工操作和机械操作【以下简称手工、机械】两种形式，手工形式只适用与小产量【大概100、、、、、、500斤原粮】，因其投粮少占地少而合适，机械操作占地大设备配翻醅机、传输机、周转车，用工少效率高大大缩短了生产时间而且最大程度的减少了醋酸的挥发，人工1--2人即可。
　　熏池的焊接制作按火和手工，机械不同而另行设计，外表大概一至内里构造不同，手工熏池机械熏池制作都是用食品级304或者316板材折板焊接制造，池上沿翻边两池沿对焊形成循环烟道，池底放至在耐火砖砌的火墙上并全部连接满焊，四周圈用不锈钢板包严。
　　机械熏池其池体与手工熏池一样，内里组焊碳钢骨架，用槽钢角铁依熏池外尺寸组成骨架并在池上部盖不锈钢槽钢封口，主要是为了支撑翻醅机用，两种熏池在外部看是一样的只不过长度不一样。
　　电熏火其熏池体与机械，手工一样，主要是池底火道上不同，电熏池底为岩棉与耐火砖，火为电热丝与高温玻璃管，在耐火砖上铺加工好的电热丝架，架子上部放熏池中间导轨放电热丝，电热丝可两头抽出也可一头分节抽，电热丝铺设第一、二池为四组第三、四池为三组第五池为两组。
　　铺好电热丝把池放好周圈加岩棉包温、砌墙外围及池沿不锈钢包边留出接线空间槽。接好线并连接至配电控制柜调校时间自动控制即可。
　　电熏火主要集中在晚上【晚11：30至凌晨6：00】此时间段为电力分配闲区且电价格减半极大的节约了生产成本，白天看温度再补充1至2小时温度即可。
　　导热油熏火由加热罐、熏池组、导热油管组成，加热罐按熏池组的容量、导热管的长度计算出容积而确定其大小，罐为双层内油外保温，加热方式为多组电热丝，熏池组为五个单池连在一起外部保温，池与池之间为导热油并安装导热油管串通，池底为导热油导管，也可分开单个熏池其每个熏池均为双层结构分进出油口及进出导热油管口，罐体及池体为耐酸碱、耐高温食品级316材质板焊接制造，导热油管材质316高温管【定制】。
　　导热油熏池内倒热油由加热罐用泵【高温不锈钢泵】加如池夹层至所需液位【依液位计】并关严阀门【耐油耐高温耐腐蚀】，换管道并开启电加热器加热导热油并开泵由加热罐到熏池组进行循环，温度及加热时间依做醋师傅定，泵及加热器可加温控器控制，加热时间控制在晚间以节约成本。
　　注：本设备严禁干烧严禁池内敲砸